Koch / Köchin (f/m/d)

Planted kombiniert firmeneigene Strukturierungs- und Fermentierungstechnologien, um Fleisch aus pflanzlichen Proteinen herzustellen, wobei der Schwerpunkt auf köstlichem Geschmack, fleischiger und saftiger Textur liegt und nur natürliche Zutaten verwendet werden. Planted setzt einen völlig neuen Standard in der Kategorie der alternativen Proteine und macht sie zu einer gesunden, köstlichen und nachhaltigen Wahl für alle. Wahrhaft besser als Fleisch von Tieren.

Im August 2026 eröffnen wir unser eigenes planted Bistro direkt in unserer Fabrik in Kemptthal. Gemeinsam mit einem kleinen Team bringst du ein neues Konzept zum Leben und bekochst sowohl unsere Mitarbeitenden als auch externe Gäste. Du übernimmst Verantwortung für die Küche, bringst deine Ideen ein und entwickelst pflanzenbasierte Gerichte mit eigener Handschrift.

Dazu erwarten dich geregelte Arbeitszeiten von Montag bis Freitag (mit gelegentlichen Einsätzen für Events abends oder am Wochenende) und eine Umgebung für Menschen, die gutes Essen genauso lieben wie wir.

Deine Mission :

• Du verantwortest die Küche und bereitest täglich ein Mittagsgericht, ein frisches Salatbuffet, das Frühstücks- sowie das Kuchenangebot.

• Du entwickelst und planst die Menürotation, Du arbeitest mit planted Produkten als Basis deiner Gerichte – von Schnitzel und Pulled über Steaks bis hin zu Nuggets – und entwickelst Rezepte, die deren Potenzial optimal zur Geltung bringen. Gemeinsam mit der Bistro-Leitung erarbeitest du die Konzepte, die finale Rezeptverantwortung liegt bei dir.

• Du organisierst den täglichen Küchenbetrieb inklusive Mise en Place, Reinigung und Unterhalt der Küchengeräte und Infrastruktur.

• Du übernimmst das Lieferantenmanagement und die Bestellung von Gemüse, pflanzlichen Alternativen, Backwaren und Trockenprodukten und koordinierst die Beschaffung mehrmals pro Woche.

• Du stellst gemeinsam mit dem internen Qualitätsteam die Einhaltung der HACCP-Richtlinien sicher und unterstützt bei Temperaturkontrollen, Allergenmanagement, Reinigungsplänen sowie Lieferantendokumentationen.

• Du arbeitest eng mit dem Barista-Team zusammen, um einen reibungslosen Serviceablauf sicherzustellen und Engpässe frühzeitig zu erkennen.

Du :

• Verfügst über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige, in der Schweiz anerkannte gastronomische Ausbildung.

• Bringst mindestens drei bis fünf Jahre Berufserfahrung in einer professionellen Küche mit, beispielsweise in einem Bistro, Restaurant, Betriebsrestaurant oder ambitionierten Café.

• Kennst Dich in der Menügestaltung und Rezeptentwicklung aus und übernimmst gerne Mitverantwortung für kulinarische Konzepte.

• Hast Freude an der pflanzenbasierten Küche und kennst verschiedene Texturen, Aromen und Zubereitungsmethoden oder eignest dir dieses Wissen schnell an.

• Bringst fundierte Kenntnisse in HACCP sowie im Schweizer Lebensmittelrecht mit; Erfahrung mit behördlichen Kontrollen ist von Vorteil.

• Arbeitest auch in einem kleinen Team strukturiert, effizient und ruhig und schätzt kurze Entscheidungswege. Du bist körperlich belastbar und behältst auch während intensiver Servicezeiten den Überblick.

• Interessierst dich für innovative Lebensmittel und bringst Neugier für planted Produkte sowie deren Anwendung in der Küche mit.

• Kommunizierst fliessend auf Deutsch; Englischkenntnisse für die Zusammenarbeit mit internationalen Kolleg:innen und Lieferant:innen sind von Vorteil.

• Du verfügst über eine gültige Arbeitsbewilligung für die Schweiz.