Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100%
Belvedere Familie ****S Scuol / Engadin
Deine Aufgaben:
Operative Führung Showküche
- Organisation sämtlicher Küchenabläufe
- Tagesverantwortung für den Küchenbetrieb
- Koordination aller Produktions- und Serviceprozesse
- Einteilung der Mitarbeitenden innerhalb der Schicht
- Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe
Kulinarische Verantwortung
- Verantwortung für Pasta-Angebot, Tagesgerichte, Frühstücksangebot, Suppen, Salate und Deli-Produkte gemäss Konzeptvorgaben
Qualitätsmanagement
- Sicherstellung der Rezepturtreue
- Kontrolle der Präsentation
- Degustation und Qualitätskontrolle
- Durchführung von Mitarbeiterschulungen
- Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität
Entwicklung des Angebots
- Mitwirkung bei saisonalen Angeboten sowie Wochen- und Tagesgerichten
- Optimierung bestehender Rezepte
- Entwicklung neuer Produkte für Bistro und Deli
Führung Mitarbeitende
- Einführung neuer Mitarbeitender
- Ausbildung von Lernenden
- Laufende Schulung des Küchenteams
- Förderung einer positiven Teamkultur
- Durchführung von Kurzbriefings
Schnittstelle Produktionsküche
- Planung der benötigten Grundprodukte
- Abstimmung mit dem Produktionskoch
- Bedarfsmeldungen und Produktionsplanung
- Optimierung der internen Logistik
- Gemäss Konzept erfolgt ein wesentlicher Teil der Grundproduktion zentral.
Warenwirtschaft
- Mitverantwortung für Food Cost
- Bestellwesen, Lagerbewirtschaftung und Inventuren
- Kontrolle der Wareneinsätze
Hygiene und Arbeitssicherheit
- Umsetzung HACCP und Kontrolle der Hygienevorschriften
- Sicherstellung eines vorbildlichen Erscheinungsbildes der Open Kitchen
- Verantwortung für die Arbeitssicherheit im Küchenbereich
- Einhaltung des QM-Handbuchs Küche
- Arbeiten nach dem Qualitätsmanagement der Belvedere Hotel Familie
Dein Profil:
Ausbildung
- Koch EFZ
Berufserfahrung
- Mehrjährige Erfahrung in gehobener Gastronomie
Persönliche Kompetenzen
- Natürliche Autorität
- Vorbildfunktion
- Unternehmerisches Denken
- Belastbarkeit
- Organisationstalent
- Qualitätsbewusstsein
- Teamorientierun
Wir bieten:
- Mitarbeit beim Aufbau eines neuen und modernen Gastronomiekonzepts
- Arbeiten in einem stilvollen und hochwertigen Umfeld
- Moderne Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien
- Ein junges, motiviertes und aufgestelltes Team
- Zeitgemässe Entlöhnung
- Unterstützung bei fachlichen und persönlichen Weiterbildungen
- Attraktiver Arbeitsplatz mitten im Unterengadin
- Neue Mitarbeiterunterkünfte (Zimmer und Studios)
- BELVEDERE HOTEL FAMILIE Mitarbeiterpass mit grosszügigen Konditionen bei internen und externen Partnern
- Arbeitsplatz, an dem Gastronomie, Lifestyle und Gastfreundschaft zusammenkommen
Kontakt:
Werde auch du ein Teil der BELVEDERE HOTEL FAMILIE!
Haben wir dein Interesse geweckt? Dann sende die kompletten Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf, Zeugnisse, Diplome) an:
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