Food and Beverage Manager / Food and Beverage Managerin

Ihre Hauptaufgaben

• Gesamtverantwortung für alle F&B-Bereiche des Hotels: 3 Restaurants, Bar, Frühstück und Bankett inklusive unterstützung bei der Steuerung der täglichen Serviceabläufe nach höchsten gastronomischen Standards.

• Verantwortlicher Einkauf im Bereich Beverage: Sortimentsgestaltung, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen.

• Erarbeitung und Umsetzung von Zielvorgaben für den Service (z. B. Umsatz-, Kosten-, Qualitäts- und Gästewerte) sowie Ableitung konkreter Massnahmen für die Teams in den Restaurants.

• Angebotsgestaltung und Preiskalkulation für F&B-Leistungen in enger Zusammenarbeit mit den Bereichen Event und Direktion.

• Planung, Organisation und Überwachung von Inventuren sowie jährlichen Inventaraufnahmen im F&B-Bereich.

• Erstellung und Auswertung des monatlichen Sales Reports sowie Ableitung von Handlungsempfehlungen für Umsatzsteigerung und Kostenoptimierung.

• Führung von Vertragsverhandlungen mit Herstellern und Lieferanten für den Beverage-Bereich.

• Regelmässiger Soll Ist Vergleich (monatlich) auf Basis von Sales Forecast und Sales Report;

• Schnittstellenfunktion zwischen F&B, Küche, Event/Bankett, Sales und Direktion zur Abstimmung von Kapazitäten, Abläufen und Gästenutzen. 

• Abgeschlossene Ausbildung im Hotel-/Gastrobereich sowie mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise mit Führungserfahrung.

• Nachweisbare Erfolge in der Leitung von F&B-Teams, im Beverage-Einkauf und in der Kostensteuerung.

• Sehr gute Kenntnisse in Angebotsgestaltung, Preiskalkulation, Reporting und Inventurprozessen.

• Verhandlungsgeschick im Umgang mit Lieferanten und Herstellern sowie ausgeprägte analytische und zahlenorientierte Arbeitsweise.

• Hohe Serviceorientierung, strukturierte Planungsfähigkeit und Belastbarkeit in Spitzenzeiten.

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Sprachen von Vorteil

• Erfahrung mit gängigen Hotel-/Gastro-Systemen (POS, PMS, Kassen) Micros Fidelio Kassensysteme, Micros Fidelio CCM (Conference and Catering Management-Modul), Fidelio V8.13 

• ein abwechslungsreiches und spannendes Arbeitsumfeld
• ein junges und dynamisches Team
• Unterkunftsmöglichkeiten
• kostenfreies WLAN
• Sonderkonditionen in den Betrieben der Swiss Historic Hotels
• Vergünstigungen für Familienangehörige und Freunde im Hotel
• ein umfassende Einarbeitung
• kostenfreie Nutzung von hauseigenen Freizeitangeboten (Skigebiet, Schlittenbahn u.s.w.)

UND NOCH:

• 43,5 Stunden Wochenarbeitszeit

• 35 Tage Ferien (bei 12 Monaten beschäftigung)

• 13 Monatslohn

• 2 Saison Betrieb (Dezember bis Ende März sowie Mai bis Ende Oktober)

• Lohn über L-GAV-Minimum