Sous-Chefin/Sous-Chef 100%

Stellenbeschrieb:

Wir suchen per 1. Oktober 2026 zur Wiedereröffnung nach dem Pächterwechsel eine/n leidenschaftliche/n Sous-Chef m/w. Zusammen mit unserer Küchenchefin, vor allem aber auch während ihrer Abwesenheit, sind Sie zuständig für die Organisation unserer à la Carte Küche. Dies beinhaltet die Koordination der 8 Mitarbeitenden inkl. Lehrlinge, die täglichen Bestellungen der Lebensmittel und die Planung der Mittagmenüs.

Sie arbeiten auf dem Saucierposten und sind verantwortlich für die Mise en Place der Speisen und deren Fertigung während der Servicezeiten. Sie führen ihren Posten selbständig und haben bei Bedarf Unterstützung von unseren Küchenangestellten. Wir sind hauptsächlich ein à la Carte Restaurant und haben zwischendurch kleinere bis mittelgrosse Bankette.

Die vier Jahreszeiten im Rössli: Im Frühling Spargelgerichte, im Sommer Grilladen vom Holzkohlegrill, Wild im Herbst und festliche Speisen im Winter.

Anforderungen

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Sie haben eine abgeschlossene Lehre als Koch/Köchin, eine gleichwertige Ausbildung oder einige Jahre Erfahrung in der warmen Küche in einem à la Carte Restaurant. Sie arbeiten gerne im Team und haben Freude, wenn das Restaurant immer gut besucht ist. Erfahrung in der Führung und Organisation einer à la Carte Küche ist von Vorteil.

Sie lieben es, mit frischen und saisonalen Produkten zu arbeiten. Klassische Gerichte gehören genauso zu ihren Favoriten, wie pfiffige und kreative Mittagmenüs aus aller Welt.

Sprachen

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Unsere Kommunikation ist auf Deutsch